PENGAWASAN BAHAN / PRODUK KEAMANAN PANGAN
PENGAWASAN BAHAN / PRODUK KEAMANAN PANGAN Mutu adalah , menurut HUBEIS 1994 Gabungan dari sejumlah yang dimiliki oleh bahan produk pangan yang dapat dinilai secara organoleptic Atribut Organoleptik 1. Parameter kenampakan 2. Warna 3. Tekstur 4. Rasa 5. Bau 150/Dis 8402-1992 (Fardiaz, 199) Definisi Mutu adalah : sebagai karakteristik menyuluh dari suatu wujud apakah itu produk, kegiatan, proses, organisasi atau manusia yang menunjukkan kemampuannya dalam memenuhi kebutuhan yang telah ditentukan. Ø Perbedaan mutu dengan kualitas Pisang cavendis : pisang bermutu baik Ø Kualitas karakter ukuran, jenis / kesegarannya Pisang batu mempunyai kualitas lebih baik sebagai bahan baku rujak gula Dua hal penting yang dapat dila...